鱼鳞内脏清洗干净，用盐腌制20分钟左右
准备好姜蒜末，豆豉洗干净备用
1⃣️锅内加油，油温至七成热时放鱼进去，中火炸，先不要翻动，可以慢慢晃晃锅，一面稍硬时翻面，炸至两面金黄捞出。 2⃣️锅内剩余油倒出多余部份，依次下姜蒜末，豆豉炒香加水，生抽、老抽，糖，烧开后备用。 3⃣️用高压锅的话可以把鱼先放进去，然后把炒好的豆豉汁浇上去，15分钟。我没用高压锅锅里放水鱼放碗中浇上豆豉汁中火蒸了40分钟。 （中间忘记拍照了，就按以上步骤操作的）
蒸好后放炒锅里收汁
最后装盘开吃，热的时候吃已经很好吃了。浸几天再冷吃应该就是豆豉鲮鱼纯正的味道了。