蛋黄酥（详细版）

作者： 会做饭的女生

纯属个人爱好，有喜欢做烘焙的朋友可以尝试一下这款蛋黄酥，个人建议用猪油做，自己去市场买几块钱猪油炸出来的油做特别香，如果做的过程中发现猪油不够可以混点黄油

用料

• 酥皮配方（20个）：
• 中跟面粉（普通面粉） 240克
• 猪油 88克
• 水 90克
• 砂糖（最好用糖粉） 25克
• 油皮配方：
• 低筋面粉 160克
• 猪油 70克
• 上色用料
• 鸡蛋黄 2个
• 黑芝麻 适量
• 豆沙 400克

蛋黄酥（详细版）的做法步骤

步骤 1

咸鸭蛋打开取蛋黄，洗干净蛋白放烤箱150度烤8分钟

步骤 2

酥皮全部用料放一起揉，揉出手膜大概20分钟，然后放一旁静止

步骤 3

油皮揉好分开均匀分成20分

步骤 4

油皮，酥皮全部都均匀分成20分

步骤 5

豆沙分成20分，每份大概15克

展开全部

步骤 6

步骤 6

把所有咸鸭蛋黄放用豆沙包起来放一旁备用

步骤 7

油皮把油酥包起来包口向下放

步骤 8

把包好的油皮油酥包口向上用擀面杖滚平

步骤 9

步骤八像这样卷好静止15分钟

步骤 10

步骤9静止后再次用擀面杖滚平卷好

步骤 11

卷好再次用保鲜膜盖好静止15分钟

步骤 12

静止后用手指按压一下中间

步骤 13

把两头捏起来

步骤 14

用擀面杖滚平

步骤 15

把办好的红豆蛋黄包进皮里

步骤 16

包好鸭蛋之后的样子

步骤 17

蛋黄酥表面涂上蛋黄液放进烤箱烤10分钟。再拿出来其他一层蛋黄液放上芝麻装饰

步骤 18

上下火165度35分钟出炉

菜谱创建时间：2020-09-20 19:28:02