先把米洗好放电饭煲加平时煮粥的水量煮二十分钟，趁这个空准备辅料。肉剁碎成肉沫，加入盐、料酒、生抽、淀粉，腌十分钟左右。
姜剁成碎末，皮蛋切小块备用。肉也腌的差不多了，电水壶烧点开水浇在肉沫上，把腌好的肉沫烫一下。主要也是去腥，相当于焯水。
粥煮二十分钟后加入肉沫姜末皮蛋少量盐，继续煮30分钟。尝一下盐合不合适，建议是少量加，不够再加总比一次加咸了好。关火撒入葱花滴一点香油。热腾腾的皮蛋瘦肉粥就好啦！