老椰子先用筷子扎一下，倒出里面的椰子水（老椰子的水和椰青的水装一起备用！），然后去掉外面的硬壳，取出椰肉，削掉椰肉表面的那一层硬皮，切成小条。（去椰子壳的方法可百度）
土鸡剁小块，放入清水中泡一会儿，泡去血水，然后清洗干净！（不用焯水）
泰国椰青只取里面的椰子水，也是用一根筷子扎穿，然后把椰子水倒出来，备用！
鸡肉和椰子肉一起放入砂锅，加水没过鸡肉，我用的4L砂锅，大概加了两升半的水。大火煮开后转小火，半个小时足矣，（如果鸡很老就再煮久一点！）然后加入椰子水，加入洗干净的枸杞点缀，再调入食盐，大火煮开，即可关火！这样，一锅没有太多调料依然鲜美的椰子鸡汤就做好了！