台式卤肉饭

作者： 爱下厨的lee

最近肠胃有点问题，不能吃辛辣，所以就把各种清淡口味的饭菜轮番做了一遍，今天就做这道台湾卤肉饭。五花肉软烂醇香，小孩子下饭神器。

用料

• 五花肉 500克
• 洋葱 1个
• 鸡蛋 4个
• 五香粉 1勺
• 老抽 4勺
• 水 适量
• 冰糖 一勺
• 八角 1个
• 大蒜 8瓣
• 白胡椒粉 1勺
• 料酒 4勺
• 香叶 2片
• 秋葵 几根

台式卤肉饭的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，肥瘦分开切丁。

步骤 2

准备姜末，蒜粒，八角，香叶备用

步骤 3

少有下肥肉煸炒

步骤 4

出油后下香料，冰糖和一把洋葱丁炒香

步骤 5

出香味后下瘦肉

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步骤 6

步骤 6

变色后下剩余洋葱丁

步骤 7

洋葱变色放入老抽和料酒各4汤匙

步骤 8

加入五香粉1勺

步骤 9

白胡椒1勺

步骤 10

加入开水，没过肉1指深。

步骤 11

大火煮开转小火，把熟鸡蛋剥壳放入锅里一起卤一小时左右。

步骤 12

焯熟秋葵

步骤 13

放入冰水或者纯净水以免变色

步骤 14

熬煮约两小时，收干水分关火。

步骤 15

准备配菜

步骤 16

浇上卤肉汁。完成！

台式卤肉饭的小贴士

收分收干前要铲一下，防止粘锅，秋葵熟了要捞到冷水里，不然会变黄。不用加盐，老抽已经合适了。

菜谱创建时间：2020-09-20 12:31:51