❤️溜豆腐（妈妈的拿手豆腐） ①水烧开焯豆腐，2-3分钟。 ②起锅油爆姜末，加入胡椒粉炒香，下入豆腐，加适量开水、少量生抽，炖几分钟。 ③最后加入青椒、盐、松鲜鲜，收汁即可。
❤️香辣油泼豆腐 ①老豆腐掰成小块。 ②油热下姜片、桂皮、八角、香叶、香菜、爆香后捞出，留油。 ③加豆腐、清水、盐、煮10分钟，到掉豆腐汤，只需留几勺汤。 ④加生抽、松茸鲜、白胡椒粉，炖2分钟关火盛出。 ⑤撒上辣椒面、干辣椒，泼上热油。 👉特级厨师秘诀：豆腐先放浓盐水浸泡，烧制前捞出来下锅，再放一点盐，会很入味。
❤️东北酱香豆腐 做法： ①调料汁：小碗里加入黄豆酱、生抽、老抽、糖、松茸鲜、水，搅拌均匀。 ②嫩豆腐切块焯水，水开后煮2-3分钟，水和豆腐一起倒出来待用。 ③热油爆姜末，加豆腐、清水，加入调料汁，水开后煮3-5分钟。 ④准备好水淀粉，少量多次放入，装盘。 ⑤撒香菜末、干辣椒段，最后泼热油。
❤️香煎豆腐 ①锅中多放些油，撒些食用盐，把豆腐煎好（切厚片）。 ②锅中留油，爆姜末、青红辣椒碎，加清水。 ③水开后放豆腐，加生抽、少放盐、松茸鲜、白糖，炖煮10分钟。 ④加少许水淀粉勾芡，加香油即可。