豆腐切小方块。肉末用牛肉末猪肉末都行。葱切碎，用洋葱也行。豆豉切碎，豆瓣酱不切碎也行。
花椒最好提前先干锅焙一下，然后碾碎，更香。直接用花椒面也可以。大概要两勺，可以多放点。
肉末下锅，加一大半的花椒粉，两勺豆瓣酱，一小块火锅底料，切碎的豆豉，炒香炒透。 火锅底料推荐TESTV的，味道超正还超浓缩，用一点点就很够味。别的品牌可能得多放点儿。
加适量水，放入豆腐块，烧15分钟。少翻动，不然豆腐都碎了。
烧入味了，尝尝看要不要加盐和鸡精。最后加入水淀粉勾薄芡，再撒上剩下的花椒粉。还可以撒点熟芝麻和葱绿点缀。