干海椒剪成小节，分量视自己喜好而定。
三线肉或者二刀肉都行，一定要偏肥的，爆油。
新鲜方竹笋，切成薄片备用。
最最最最最重要的一步！！！汆水！一定要汆水！反复汆，多汆几次！不然吃完这道菜，你舌头一定会发涩。 虽然有朋友特意打电话来说，一定不要汆水，但我觉得大家还是听我的好些。
先下肉爆油，再下干海椒(胡辣块)，然后大火迅速翻炒，下味精。这些常规操作后，起锅即可。香喷喷的呛炒方竹笋就做好了，不用下饭，空口吃也可以。新鲜的方竹笋还可以烧肉、烫火锅，口感爽脆，回味无穷。