酸菜鱼-不用酸菜鱼料包-终于做出这个味道

作者： Viola-无牙

酸菜鱼一直都爱！ 这个做法简单味道也浓郁哦！

用料

• 草鱼 1条3.8斤
• 木桶酸菜 一包半 200克
• 泡的小米椒 10个
• 小葱、蒜末、姜丝 适量
• 高度白酒 一瓶盖
• 白芝麻 适量
• 麻椒 适量
• 小红米椒 随意
• 香菜 适量
• 吃货 2头

酸菜鱼-不用酸菜鱼料包-终于做出这个味道的做法步骤

步骤 1

一条草鱼，洗净后分割、片鱼片、剁鱼骨，然后分成：一盆鱼片，一盆鱼骨鱼头。 鱼片：放适量水、盐、鸡粉、白胡椒粉、油，先一个方向搅匀几分钟，然后放一点点淀粉，一个蛋清继续搅匀。 鱼骨：放盐、鸡粉、白胡椒粉调匀后备用。

步骤 2

热油，把切碎的泡椒放锅里炒香然后倒入白家木桶酸菜，放盐鸡粉炒好盛出备用。

步骤 3

起锅热油倒小葱、姜丝、蒜末、小红椒适量炒香

步骤 4

把鱼头鱼骨倒入翻炒几下，倒一瓶盖高度白酒在锅里去腥提味

步骤 5

倒入炒好的酸菜继续翻炒，然后加入足量水，调入盐，鸡粉，中火锅盖焖煮15-20分钟。

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步骤 6

步骤 6

把锅里的鱼和酸菜都捞出盛到大容器里，锅里只剩下汤

步骤 7

再次烧开汤底，下鱼片，别翻碎，再次滚开后一分钟关火

步骤 8

鱼片捞到步骤6的大容器里铺平哦，倒入合适水位的汤底。

步骤 9

在鱼片上铺好：麻椒、香葱、蒜末、白芝麻、香菜

步骤 10

浇热油！

步骤 11

出锅！

酸菜鱼-不用酸菜鱼料包-终于做出这个味道的小贴士

白家木桶酸菜味道好！

菜谱创建时间：2020-09-19 23:54:45