蛋黄酥

作者： Amy-丁

1.面粉吃水量不同，所以水量只能参考 2.猪油自己猪板油熬制，咸蛋黄最好是生咸蛋自己磕鲜蛋黄，喷酒烤箱180℃5-8分钟。 3.个人习惯每个蛋黄酥的蛋黄和豆沙总量一致，所以豆沙用量会受蛋黄大小影响

用料

• 水油皮：
• 中筋面粉 500g
• 猪油 175g
• 糖 50g
• 水 200g
• 油酥：
• 低筋粉 360g
• 猪油 180g
• 油豆沙 约1000克
• 咸蛋黄 约39个
• 黑芝麻 适量
• 草鸡蛋黄 3个（刷蛋液）

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

水油皮一定要揉透，有韧性可以拉出膜，不容易破皮。

步骤 3

包油酥要用虎口边推边收

步骤 4

一定要保鲜膜裹好饧面，预防干皮注意保湿

步骤 5

预热烤箱190℃，进烤箱调到180℃，25～30分钟。每个烤箱脾气不一样，仅供参考

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步骤 6

步骤 6

开吃～

菜谱创建时间：2020-09-19 22:30:53