1 腌牛肉: 牛腱子肉清洗干净，拿10克盐均匀涂抹在牛肉上，腌制两小时！
2 准备卤料: 1、姜切片，葱切长段，其他香料清洗干净 2、拿干净的容器装好生抽，盐，冰糖，料酒，豆瓣酱。
3 牛肉焯水 腌制好的牛肉放锅里焯水，冷水下锅没过牛肉，水开后煮5分钟捞出！
4 卤牛肉 锅里放入食用油，姜片，葱段，小火炒香，依次放入豆瓣酱，生抽，料酒，盐，冰糖，香料，清水！等卤水开后放入牛腱子肉，小火煮2小时！煮好后捞出牛肉，把酱汤过滤干净后再放入牛肉浸泡过夜，第二天捞出切片就可以吃了！
5 卤鸡蛋 这个酱汤卤鸡蛋也超好吃！鸡蛋清洗干净放锅里煮熟，大概煮7分钟，煮熟后过冷水比较好剥壳！把剥壳鸡蛋放酱汤里浸泡过夜，第二天捞出来就可以吃了！
卤好的成品！
1、夏天卤好的牛肉浸泡的时候记得放冰箱冷藏 2、卤汁可以保留，放冰箱冷冻！ 3、 蘸料的做法:葱姜蒜小米椒切末，锅里烧热油爆香，葱花香菜切段，所有材料混合加入适量生抽白胡椒香油辣椒油拌匀即可！