凤梨月饼～颜值与美味并存

作者： 男姐家

中秋节快到了，这是送给家人和朋友最好的心意礼物

用料

• 中筋粉 210克
• 奶粉 15克
• 转换糖浆 150克
• 花生油 50克
• 枧水 4克
• 凤梨馅 600克
• 抹茶粉 1克

凤梨月饼～颜值与美味并存的做法步骤

步骤 1

花生油+枧水+转换糖浆混合，充分搅拌均匀。筛入中筋粉和奶粉，拌匀后揉成光滑面团。

步骤 2

包上保鲜膜放室温松弛2～3小时。

步骤 3

取40克揉入抹茶粉

步骤 4

分成19克一个小剂子揉圆（此方做的63克月饼）

步骤 5

抹茶面团分成2克一个揉圆

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步骤 6

步骤 6

凤梨馅分成42克一个揉圆

步骤 7

饼皮包入馅，用虎口慢慢往上收拢

步骤 8

做好所有，记得盖上保鲜膜

步骤 9

模具内撒干粉，再抖掉多余的干粉。将抹茶面团2克按入模具叶子部位，抹平压紧

步骤 10

包好馅的饼坯搓成椭圆形放入模具

步骤 11

直接按在烤盘上，做好所有，喷上水。烤箱200度预热10分钟。

步骤 12

饼坯放入预热好的烤箱，200度烤6分钟定型。

步骤 13

取出晾8分钟，刷上蛋黄液（一个蛋黄+5克水，过滤两次）

步骤 14

再次放入烤箱，设置180度烤20分钟左右。

步骤 15

还剩5分钟时，将叶子部分盖上锡纸。

步骤 16

烤至上色后取出。刚出炉饼皮有点硬，要放2天回油后会更好吃哦。

凤梨月饼～颜值与美味并存的小贴士

面团醒发时间最佳2-3小时，不要醒发太久

菜谱创建时间：2020-09-19 21:34:28