陳皮鴨

作者： stellawen

用料

• 鸭 四斤一只青頭鴨
• 陈皮 三片
• 老抽 三勺
• 生抽 三勺
• 姜 三片
• 蒜 五瓣
• 盐 少少
• 冰糖 兩塊

陳皮鴨的做法步骤

步骤 1

剪去屁股，洗乾淨

步骤 2

洗乾淨後放入水薑片過一下水，去除鴨騷味

步骤 3

準備好姜蒜和陳皮，陳皮浸泡後用刀刮除一層白色的，不然容易有苦味

步骤 4

鍋中放入油爆香薑蒜

步骤 5

放入鴨子把鴨頭鴨腳鴨脖子全部放入加入冰糖，陳皮，老抽，生抽翻炒一下

步骤 6

加入水沒過鴨子身體[我這是是老鴨水不夠我後來又加了]，如果你的鴨子是老鴨就要沒過鴨身，然後改蓋子大火開了轉小火悶一小時

步骤 7

悶到有點上色了加點鹽，繼續悶二十分鐘，在悶煮過程中可以翻面五六次。

步骤 8

一個小時二十分種後，開始中火收汁，用勺子慢慢晚上淋汁

步骤 9

汁水收到這樣多就可以了，留著點汁等下可以淋在切好的鴨肉上。

步骤 10

切工有待加強，味道很好，滿屋陳皮香味。

菜谱创建时间：2020-09-19 19:11:40