剪去屁股，洗乾淨
洗乾淨後放入水薑片過一下水，去除鴨騷味
準備好姜蒜和陳皮，陳皮浸泡後用刀刮除一層白色的，不然容易有苦味
鍋中放入油爆香薑蒜
放入鴨子把鴨頭鴨腳鴨脖子全部放入加入冰糖，陳皮，老抽，生抽翻炒一下
加入水沒過鴨子身體[我這是是老鴨水不夠我後來又加了]，如果你的鴨子是老鴨就要沒過鴨身，然後改蓋子大火開了轉小火悶一小時
悶到有點上色了加點鹽，繼續悶二十分鐘，在悶煮過程中可以翻面五六次。
一個小時二十分種後，開始中火收汁，用勺子慢慢晚上淋汁
汁水收到這樣多就可以了，留著點汁等下可以淋在切好的鴨肉上。
切工有待加強，味道很好，滿屋陳皮香味。