8寸抹茶慕斯蛋糕--雷哲蒸烤箱

作者： Reg雷哲蒸烤箱

慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，现在也有专门的慕斯粉了。注意，我这款蛋糕用了戚风蛋糕打底，会增加口感同时也不会太腻，8寸绿茶戚风蛋糕做法，请参考我之前上传的：不开裂不回缩的8寸绿茶戚风蛋糕--雷哲E3/E6/E8电蒸烤箱

用料

• 淡奶油 300克
• 细砂糖 50克
• 牛奶 180克
• 吉利丁片 3片
• 宇治 抹茶粉 12克
• 8寸蛋糕模 1个

8寸抹茶慕斯蛋糕--雷哲蒸烤箱的做法步骤

步骤 1

先把打好的绿茶戚风蛋糕放凉了脱模，用牙刀把蛋糕表皮削掉，切一片，约2厘米厚一片），然后放一片入8寸的圆模底部。8寸绿茶戚风蛋糕做法，请参烤我之前上传的：不开裂不回缩的8寸绿茶戚风蛋糕--雷哲E3/E6/E8电蒸烤箱。

步骤 2

280淡奶油倒入打蛋盘加入28克幼砂糖打7分发至出现纹路即可。

步骤 3

将3片吉利丁片用凉水泡软连同180克奶一起隔热水加热至吉利丁片完全化成液态，加入抹茶粉搅拌均匀至无粉颗粒。（如果生粒可以用筛子隔一遍）。

步骤 4

把加热的牛奶放凉后加入打发的淡奶油搞拌均匀。

步骤 5

把抹茶慕斯液倒入备用8寸底部放了蛋糕的模具。轻轻晃动使其平整。 入冰箱冷藏4小时以上或冷藏过夜。

步骤 6

把冻好的抹茶慕斯蛋糕从冰箱拿出，用电吹风，最热的风朝模具四周轻吹几圈即可脱模。脱模的蛋糕用刀分成你想要的分数，蛋糕表面再简单点缀下， 一份诱人的抹茶甜点就完成了。

菜谱创建时间：2020-09-19 17:57:51