菠菜花卷(一次发酵)

作者： 幸福私厨

因自家孩子不爱吃蔬菜又喜欢吃面点 菠菜花卷既好看又好吃

用料

• ①菠菜汁 125g
• 细砂糖 10克
• 酵母 3克
• 中筋面粉 250克
• 色拉油 5克
• ②水 125克
• 细砂糖 10克
• 酵母 3克
• 中筋面粉 250克
• 色拉油 5克

菠菜花卷(一次发酵)的做法步骤

步骤 1

用水加酵母活面至无干粉加入色拉油揉匀

步骤 2

菠菜汁加酵母活面至无干粉加色拉油揉匀

步骤 3

两种面团分别用压面机压至光滑

步骤 4

把两种面团重叠一起再过一遍压面机

步骤 5

撒上油抹均匀并均匀撒上一层盐(亦可不放盐)

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步骤 6

步骤 6

三之一对折，然后再把剩下的对折过来，压一下排出空气

步骤 7

切成大概2~3Cm宽的长条，切的时候一个宽点一个稍窄点

步骤 8

宽一点的放下面，窄一点的放上面然后用筷子在中间压一下

步骤 9

把面条抻长一点，筷子搭在中间绕一圈然后往下压，一个花卷就出来了

步骤 10

卷好的花卷垫上油纸放在篦子上，盖上盖子醒发约20分钟(没发酵箱根据室温拟定发酵时间)

步骤 11

冷水上锅，水开上蒸汽后蒸8分钟左右可出锅(蒸好先别关火把锅盖掀出一点缝，把蒸汽放掉一些再把锅盖掀开，这时可关火) 这样包子也不会收缩或塌

步骤 12

成品逢松不缩

菠菜花卷(一次发酵)的小贴士

根据花卷的大小延长或缩短蒸制时间 泡打粉可根据个人喜好添加，蒸给孩子吃的不建议加 一斤面粉可加5g泡打粉

菜谱创建时间：2020-09-19 17:55:19