满屋飘香～蜜红豆版酥脆皮蛋黄酥

作者： 下厨房用户_lth2g

用料

• 油皮
• 中筋面粉 100克
• 橄榄油 25克
• 水 45克
• 糖 15克
• 油酥
• 低筋面粉 60克
• 食用油 20克
• 馅料
• 咸蛋黄 10个
• 蜜红豆（可换成豆沙 150克

满屋飘香～蜜红豆版酥脆皮蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

把油皮的材料先用筷子搅成块状，然后用手揉成团

步骤 2

揉面7-8分钟，有面包机的话就用面包机，我没有所以用手揉的，揉出来一点膜状

步骤 3

揉成团后总重184克，分成十份

步骤 4

我自己做的时候油酥做多了，大家可以按照这篇菜谱里的油酥材料量做，是足够的。这个量比一般的少，稍微健康些。

步骤 5

面团醒发半小时后，拿一个小剂子擀成长条状，抹上3-4克油酥

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步骤 6

步骤 6

抹上油酥后卷起来，然后再擀开。重复两到三次

步骤 7

擀好的剂子继续醒发一会儿

步骤 8

把剂子竖起来，擀开，这样子就有漩涡形状的表皮了

步骤 9

先按一下

步骤 10

擀开后这个样子

步骤 11

包入蜜红豆和蛋黄，我买的熟的鸭蛋黄，是冷冻的，直接用就可以

步骤 12

包起来搓圆，因为用的蜜红豆，表皮有点鼓鼓囊囊的，在意外表的话可以换成红豆沙

步骤 13

涂上蛋液，等蛋液干了之后，再涂一遍。可以用全蛋液或者直接蛋液也可以。

步骤 14

撒上一点黑芝麻。烤箱预热170度，烤30分钟。

步骤 15

烤箱里刚烤好的样子

步骤 16

成品～

菜谱创建时间：2020-09-19 13:34:44