1⃣️备料：把葱姜蒜、桂皮、八角、香叶洗净，羊角椒、线椒、小米椒、干辣椒洗净切段；
2⃣️土鸡先用料酒均匀按摩去腥（参考马杀鸡😂），然后洗净斩块，用厨房纸吸干多余水分；
3⃣️热锅冷油，将小米椒、干辣椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、火锅底料，依次放入翻炒出香味；
4⃣️中火倒入鸡块翻炒30分钟，➕2勺料酒，盖上锅盖焖炖10分钟，然后放入土豆块和金针菇、鹿茸菇炒10分钟，锅周围加点清水避免糊锅；
5⃣️待菌菇松软吸饱汤汁后，加入适量的盐和生抽，最后加入羊角椒、线椒翻炒10分钟出锅；
6⃣️装盘后香味扑鼻，蔬菜们吸饱了鸡的香味，鸡肉弹性十足，非常有嚼劲😋
7⃣️家里没有宽面皮，蒸了一盘新鲜面条佐食，味美极了😄
Ps： 1⃣️ 这道菜成功的关键🈶️二：1.鸡在斩块前一定要用料酒洗澡按摩，这样能去腥提味；2.不能加太多水，只要保证不糊锅就可以； 2⃣️ 菌菇和配菜的种类可根据个人喜好选择，但新鲜的土豆一定不能少； 3⃣️ 辣椒的种类我选了4种，分别是：羊角椒（肉厚不辣）、 线椒（微辣体型纤细）、 小米椒（辣度中等、水分少、 干辣椒（辛辣提香），因此辣度非常有层次感，是吃辣星人的必备法宝🧿； ㊗️吃得开心🥳生活顺心😄