鸡翅根或者鸡翅解冻浸泡去血水,用刀在正反面都划拉两下。 如果加土豆,去皮切小块。
沥干处理好的鸡翅和土豆,放在盆里加上奥尔良粉抓匀。 放冰箱冷藏三小时以上。
如果鸡翅很干,盆里加10克水,加入淀粉,搅匀。再磕一个鸡蛋进去,搅匀(此法纯属偷懒)。 烤箱预热200度。 准备一个干的大碟子,铺一层面包糠,裹匀了液体的鸡翅放上去,再倒面包糠上去,确保都沾上了,放在铺了锡纸的烤盘上。全部依次操作。 土豆在液体里拌一拌,锡纸刷油,放上土豆,撒盐和胡椒,撒面包糠。
如果有接渣盘,放在烤架上烤可以获得全酥脆版本。 没有接渣盘,放烤盘,和烤盘接触的地方会像油渣。 200度20分钟,230度上火15分钟,看着鸡翅别糊了。
成品