秋天必做❗️自制超简单无花果酱【附超详细果酱做法】

作者： 长颈鹿家

秋日无花果季，最近很多无花果上市~作为美食圈高颜值好看又好吃的搭配食材除了做食材搭配，还能做成果酱（真的是什么水果都想做成酱哈哈哈哈）今天就教大家自制一款无花果酱，操作简单️添加，自己熬煮的果酱味道吃起来就是跟市售的不一样~早餐涂在烤好的脆脆的吐司上，再来一杯咖啡️真是元气满满的一天啊~快来跟我一起封存这道属于秋日的甜蜜吧～

用料

• 无花果 1斤
• 白砂糖 100g
• 树莓酱 50g
• 柠檬 1个

秋天必做❗️自制超简单无花果酱【附超详细果酱做法】的做法步骤

步骤 1

鲜的无花果洗净用厨房纸擦干水分剥皮，柠檬挤汁待用；

步骤 2

倒入白砂糖，用勺子搅拌均匀，可以用勺子压下果肉，腌制至少半个小时或以上；

步骤 3

出水分后，可以开始熬煮果酱；

步骤 4

煮的过程中可以加点树莓酱，期间需要不断搅拌防止粘底；

步骤 5

煮至果酱浓稠，加入柠檬汁继续搅拌，待果酱颜色变亮变透，即可关火；

步骤 6

瓶子提前消毒好，果酱趁热装瓶倒扣。

秋天必做❗️自制超简单无花果酱【附超详细果酱做法】的小贴士

1、不建议糖的用量减少太多，糖有利于果酱的保存，不易发霉；柠檬汁有抗氧化，防腐，延长保质期作用； 2、 无花果纯甜，加点树莓酱带点酸甜口感更口味，且颜色更好看；也可以用新鲜的树莓打碎一起煮，糖的用量可以适当增加； 3、如果是晚上做的话，加入白砂糖搅拌均匀后可以盖上保鲜膜放入冰箱渍一夜，更利于果胶的析出； 4、无花果酱的浮沫不算多，如果熬煮过程有浮沫尽量用滤网撇除，浮沫会影响果酱口感和外观。 5、尽量选择敞口锅，不粘锅、珐琅锅，熬煮过程有助于水分快速蒸发，缩减熬煮的时间； 6、倒扣冷却后放冰箱冷藏保存，自制的果酱无添加其他添加剂，尽快食用，分装尽量使用小容量的瓶子，减少开盖食用次数，注意每次食用挖果酱的工具必须干净无水，防止果酱变质。糖的比例越高，保存时间越久。 7、趁热倒扣的作用是使瓶内形成真空负压，阻止空气进入，减少细菌滋生，冷却后放冰箱冷藏保存。 8、怎么保持果酱的颜色？因为水果里面有花青素容易氧化，所以操作过程要快；用的容器尽量不要用铁铜容器，避免接触重金属容易氧化；加柠檬汁也抗氧化；最后就是熬好后要马上装瓶，不要暴露在空气中太久。

菜谱创建时间：2020-09-18 15:18:07