巧克力摩卡渐变千层🍰附薄到透光的饼皮的做法

作者： 木的米大人

记录一下今年的第二个生日蛋糕设计～真的是个超级貌美的蛋糕，而且我觉得比lady m的要好吃很多哈哈。这次的装饰也是边角料做的，完全不浪费～ 几年前学到了这个把饼皮煎的超级薄的做法，普通的锅就能完成，完全不需要煎饼机。饼皮薄而不破，做出来的蛋糕口感更好😋

用料

• 牛奶 300克
• 可可粉 5克
• 黄油 20克
• 低筋面粉 120克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 40克
• 速溶咖啡粉 2克
• 奶油 300克
• 细砂糖 30克

巧克力摩卡渐变千层🍰附薄到透光的饼皮的做法的做法步骤

步骤 1

面粉过筛加入糖，之后加入鸡蛋和融化黄油搅拌均匀，再分次加入牛奶，这样做面糊不容易结块

步骤 2

可可粉和咖啡粉过筛，先加入一点点面糊搅拌至无颗粒，之后倒入约1/3的原味面糊搅拌均匀。面糊做好后可以盖上保鲜膜冷藏30分钟让味道充分融合，赶时间也可以省略。

步骤 3

锅中用蘸了油的纸巾擦一下，之后开中小火。舀一勺原味面糊之后迅速让面糊布满整个锅，然后倒出多余的面糊。大概30秒左右面皮就熟了，不用翻面直接取出晾凉

步骤 4

之后把锅放在浸了冷水的抹布上，数五秒钟，之后再倒入面糊重复上面的步骤

步骤 5

这样做出的饼皮均匀而且特别薄

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步骤 6

步骤 6

每煎2-3张饼皮后就舀一勺巧克力面糊到原味面糊中拌匀，这样就有渐变效果了

步骤 7

面皮都煎好后可以修一下形状，边角料不要扔也不要吃掉，之后可以装饰用～

步骤 8

奶油加糖打发到九分（硬挺的状态），之后一层饼皮一层奶油抹起来

步骤 9

顶部装饰：顶层抹奶油，然后撒上一层用削皮刀刮的巧克力碎屑。之前剩下的饼皮边角料按照渐变顺序卷起来，就是玫瑰花的形状了。这次还弄了些调温后塑形的巧克力，刷了点金粉，很喜欢这次的装饰呀❤️

步骤 10

看一下切面，真的特别貌美

巧克力摩卡渐变千层🍰附薄到透光的饼皮的做法的小贴士

1.面糊每次使用前用勺子搅拌一下，这样质地比较均匀不用担心面粉沉底 2.奶油不用打到10分发，在抹面的过程中加奶油还会被进一步打发 3.抹奶油的时候稍微注意一下边缘，保证边缘和中间厚度一样，这样做出来蛋糕才不会中间突起边缘塌陷

菜谱创建时间：2020-09-18 12:14:09