奶黄流心月饼

作者： PP厨坊

用料

• 饼皮
• 低筋面粉 145克
• 蛋黄 2个
• 水饴 35克
• 黄油 52.5克
• 奶粉 22.5克
• 奶黄馅
• 鸡蛋 2个
• 淡奶油 110克
• 椰浆 120克
• 奶粉 35克
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 40克
• 黄油（融化） 50克
• 吉士粉 35克
• 咸蛋黄 5个
• 流心馅（可以做多点，用于流沙包）
• 吉士粉 18克
• 奶粉 90克
• 咸蛋黄（熟） 6个
• 水饴 108克
• 细砂糖 45克
• 黄油（融化） 63克
• 淡奶油 153克

奶黄流心月饼的做法步骤

步骤 1

制作饼皮：饼皮所有材料放在盆里搅拌均匀，改善保鲜膜醒1小时

步骤 2

制作流心馅：所有材料放盆里，搅拌均匀

步骤 3

装入裱花袋

步骤 4

倒入模具，冷冻5小时以上

步骤 5

脱模后的流心球，继续冷冻

展开全部

步骤 6

步骤 6

制作金沙奶黄馅：所有的金沙奶黄馅料搅拌均匀过筛。用平底锅炒馅，炒至能抱成团，馅料不沾刮板就好

步骤 7

炒好的金沙奶黄馅，晾凉后还有点软，冰箱冷冻稍微硬点再包入流心馅

步骤 8

奶黄馅20克包入流心馅，冷冻

步骤 9

制作饼皮：打发黄油＋加入皮其他料翻拌均匀，醒发1小时

步骤 10

25克皮包入奶黄流心馅，包好，在干面粉里滚一下防粘

步骤 11

用月饼模具压一压

步骤 12

冰箱冷冻硬，至少2小时

步骤 13

预热烤箱200度，冷冻硬的月饼喷点水，放入烤盘，195度烤5分钟

步骤 14

180度烤5分钟

步骤 15

出炉啦

步骤 16

流心啦

步骤 17

😊

步骤 18

成品

步骤 19

好吃啦

奶黄流心月饼的小贴士

奶黄馅稍软，继续改进

菜谱创建时间：2020-09-18 07:25:16