香辣皮皮虾

作者： 梅哲味道

那年在成都的一条餐饮街的一家店里吃过一大盘香辣皮皮虾，当时吃的太过瘾太忘情了！回京后对那个味道念念不忘，自己琢磨着做了这道 香辣皮皮虾，娃爸说好吃😋还真是那个味道！

用料

• 皮皮虾 半斤
• 姜片 6片
• 干辣椒 20个
• 花椒 20粒
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 1勺
• 糖或蜂蜜 1勺
• 黄酒 10克

香辣皮皮虾的做法步骤

步骤 1

热锅热油下皮皮虾，生的活的皮皮虾要炒的时间长一点儿。

步骤 2

皮皮虾颜色变得微红外皮酥脆，盛出备用。

步骤 3

热锅热油放花椒煸香后放入姜丝和郫县豆瓣酱煸出红油后放干辣椒🌶️炒香。

步骤 4

放入葱丝炒香后加入皮皮虾翻炒。

步骤 5

放黄酒、生抽、糖或蜂蜜后放半小杯清水，盖盖儿焖二三分钟，汤汁收掉后盛盘出锅。

步骤 6

这张照片是之前做的，放了灯笼椒，灯笼椒香气足但是不够辣。我之前都是干辣椒和灯笼椒各放一半，今天家里没有灯笼椒了就没有放。这个请各自斟酌。

菜谱创建时间：2020-09-17 18:49:29