先处理一下鹅肝，用清水浸泡，换水3次左右，至浸出血水。洗干净以后，用厨房纸吸干表面的水分，取一个食品用密封袋(大家记得使用耐高温袋子哈，宜家的不行(´;︵;`)把鹅肝，牛奶，朗姆酒，盐胡椒全部倒进去，牛奶和酒的量可以自行增减，淹没鹅肝就行了。 挤出多余的空气，模仿抽真空，冷藏腌制1-4小时就可以煮了。
低温慢煮，不一定要买个机器的，家里有电饭煲，养生锅，电磁炉之类的，只要能恒温65-75度之间的就行了。我用的就是养生壶，开发出新技能，70度左右水浴慢煮1小时即可。
煮完后取出，洗净表面的浮沫，尽可能洗干净，用厨房纸吸干，我就没有洗的很干净，腌料就比较费，用完一次就不能用了。其实这时候已经可以吃了哦，超级香，嫩嫩滑滑。 也可以用自己喜欢的腌料腌制，我用的中式梅香酒渍料 也可以用红酒+苹果+胡椒盐等法式调料 清酒+柚皮屑+盐+味淋等日式调味 黄酒+话梅+酱油+冰糖+八角等中式醉卤腌制 所有腌渍料，水或酒类+调味料煮沸入味后冷却，再加入酒类，就可以了，咸甜可以自己调节一下。 或者再简单一点超市里买糟卤，醉卤，直接浸泡腌制4-8小时，就能吃了 优质脂肪，下酒佳品，鲜嫩软滑，欲罢不能，停不下来哈哈哈😁
腌制好后小心取出，很容易散哦