大葱切圈备用
蒜头切片备用
莲藕切片，水洗去淀粉，避水备用
热锅，进油
油七成热后将葱圈，蒜片，辣椒圈下碗爆香
将莲藕片放入锅中翻炒，适时加入醋，味极鲜，盐，然后就再翻炒
出锅，入盘
莲藕营养功效： 功效作用 莲藕又名藕丝菜、莲菜，为睡莲科多年生水生草本植物荷（莲）的肥大根茎，微甜而脆，十分爽口，是老幼妇孺、体弱多病者的上好食品和滋补佳珍。在清朝咸丰年间，它被定为御膳贡品。具有清热凉血、止血补血、减肥等功效。 1、清热凉血 莲藕性寒，有清热凉血的作用，可用来辅助治疗各种热性病症。 2、止血补血 莲藕中富含维生素K，具有止血的作用，对于吐血、流鼻血、尿血、便血的人群以及产妇较为有益。莲藕汤有一定的补血效果，且营养丰富易于消化吸收，有贫血或体质虚弱的儿童，应常喝莲藕汤。 3、减肥 莲藕中的膳食纤维很容易使人产生饱腹感。同时，莲藕的脂肪含量少，不容易使人发胖，是非常好的减肥食物。 注意事项目： 适宜和禁忌 适宜：高热烦渴、脾胃气虚、食欲不振者藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。适合老幼妇孺、体弱多病者，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。 禁忌：便溏腹泻、痛经者莲藕味甘、性寒，凡便溏腹泻及妇女寒性痛经者均忌食生藕，且莲藕中膳食纤维含量较多，胃溃疡、十二指肠溃疡者应少食。 母婴宜忌 孕妇不宜食用。 孕妇不适宜过量吃莲藕，莲藕寒性较大，如果孕妇体质虚寒，且过多食用，会危害自身及胎儿健康。 婴幼儿不宜食用。 莲藕虽然营养价值高，但是莲藕本身属于寒性食物，也会对宝宝自身肠胃带来伤害。另外莲藕还含有大量的膳食纤维和其他一些鞣酸等物质，会造成腹泻等不适。