榴莲戚风

作者： Jialing佳玲

突发奇想的用味好美榴莲沙拉酱做了戚风蛋糕，口感真不错，淡淡榴莲味！方子量是6寸的！

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 35克
• 味好美榴莲沙拉酱 35克
• 低筋面粉 45克
• 柠檬汁 3滴
• 细砂糖 20克
• 玉米淀粉 3克

榴莲戚风的做法步骤

步骤 1

先称出35克榴莲沙拉酱

步骤 2

榴莲沙拉酱里加入牛奶，进行乳化。

步骤 3

筛入低筋面粉，呈Z字形搅拌，看不见干粉

步骤 4

加入蛋黄，同样手法混合成细腻的面糊，开始预热烤箱上下火135℃

步骤 5

蛋白里加入柠檬汁，糖，先高速打发，蛋白霜出现纹路后，加入玉米淀粉转低速整理气泡，这样蛋白霜更细腻，打至硬性发泡，提起打蛋头有直立的小尖角。

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步骤 6

步骤 6

先取三分一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀

步骤 7

再把蛋黄糊与剩下的三分之二蛋白霜混合均匀

步骤 8

倒入戚风模具里，在台面上磕两下，震出大气泡（这里是双倍量)

步骤 9

放入提前预热好的烤箱，上下火135℃烘烤60分钟，时间结束，立即取出，台面上震两下，倒扣放凉透，再脱模。

步骤 10

成品图，约上闺蜜，一起来喝下午茶吧！

榴莲戚风的小贴士

时间温度仅供参考！请依自己的烤箱脾气来！

菜谱创建时间：2020-09-17 09:31:09