取2小包川宁红茶和1盒纯牛奶（约200-250ml的），放小奶锅中加盖，中小火煮至微沸，锅边冒小泡泡状，即可离火，放一边继续焖10分钟左右，摊凉备用。 这里的奶茶液我用了110克到蛋糕糊里，剩下的就喝光光啦。 泡奶后的茶包茶叶碎末，拆了一小包，放进奶茶液里一起搅拌。如果喜欢浓一点的，2包都丢进去也可以的。
110克奶茶里加入45克玉米油和1克盐，蛋抽搅拌均匀至乳化状态。再过筛加入120克低粉，手抽画Z字拌匀至无干粉状即可。
分离5个鸡蛋，蛋白盆里记得无水无油无蛋黄。在蛋白里加入几滴醋后，蛋白先放冰箱里冷冻一会儿。 蛋黄戳散，把蛋黄湖混合画Z字拌匀至顺滑状态。 烤箱160℃先预热10分钟以上。
预先秤好细砂糖和玉米淀粉混合均匀。 打发蛋白，分3次加入细砂糖和玉米淀粉的混合物，就是分别打至鱼眼大泡、细腻泡沫、清晰纹路时分3次加入。
蛋白霜打至小弯钩的9分发状态最好。KA的16线打蛋头给力，开3-4档就可以打到细腻非凡的状态。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里，翻拌均匀后倒入余下的2/3蛋白霜里，用翻拌和切拌手法混合均匀。从40厘米高处倒入模具，震几下，去除大气泡。这个是8吋加高模具。 送入烤箱下层，转上下火140℃烘烤45分钟。我的是蒸烤箱。各家烤箱脾气不同，温度时间要自行调整哈。
烘烤中…喜欢这样有点儿龟裂的样子。
接近完成了。
出炉摔几下震出热气后倒扣晾凉。
徒手脱模。
完美。
再来一张。
切面细腻。