月饼皮： 1. 把枧水（碱水）和转化糖浆（月饼专用糖浆）混合均匀，再加入花生油，充分混合。 2. 加入面粉和奶粉，搅拌均匀就成了一个面团，盖上保鲜膜，等待2小时。
在等的时候可以先分馅。 莲蓉蛋黄馅：咸蛋黄和莲蓉一起放上称，合计30克； 其他无蛋黄馅：称30克。 把称好的馅料搓成圆，备用。
把醒好的面团，称分20克/份，把馅慢慢包进去，整个搓圆。然后顺手打开烤箱预热165度。
印模。把刚才包好的圆球月饼稍稍拍上一点点面粉（只要不粘上模具就可以），然后放进模具，倒扣在烤盘上压制成型。
月饼之间留些间隙，因为烤的时候会有一点点膨胀。放入烤箱165度5分钟。 然后用毛刷在月饼面上刷一层薄薄的蛋黄水。一定要薄而且均匀，面上每个地方都要刷到。 继续放入烤箱，165度10分钟。 （每个烤箱的温度略有差异，需要自己观察调试）
dengdengdeng～～这是烤好的样子。
1. 包馅料非常重要，用虎口慢慢收口，馅料和皮之间不能有空气，不然烤的过程容易爆裂； 2. 印模的时候面粉不能太多会干裂，也不能太少会粘模具。