贰哥私房菜｜在家也能轻松搞定川味经典小吃 成都特色甜水面

作者： 贰哥食记

昨天把复制酱油的做法放了上来，加上之前跟大家分享的红油的做法，有了这两个东西就可以兴风作浪了，所以今天它来了 - 《甜水面》

用料

• 棒棒面（煮熟后） 250克
• 复制酱油 30克
• 辣椒油 30克
• 辣椒油 30克
• 芝麻酱 10克
• 蒜泥 10克
• 味精 3克
• 花椒面 0.5克
• 油酥花生 适量

贰哥私房菜｜在家也能轻松搞定川味经典小吃 成都特色甜水面的做法步骤

步骤 1

菜市场找一家卖面的，然后跟老板说你要一把最粗的面。

步骤 2

面条开水下锅，撒入少许盐，煮开后淋入少许冷水，反复几次，等面条煮过心后捞起滤干水份。

步骤 3

趁热往面条里倒入少许食用油

步骤 4

然后用筷子拌匀，面条挑起来的同时用电风扇吹，让其快速降温。

步骤 5

复制酱油、辣椒油做法参考我之前分享的菜谱

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步骤 6

步骤 6

将复制酱油，芝麻酱，蒜泥，红油，味精和花椒面倒入碗里搅拌均匀。

步骤 7

然后把调料淋在面条上，撒上适量油酥花生即可。

贰哥私房菜｜在家也能轻松搞定川味经典小吃 成都特色甜水面的小贴士

⚠️Tips： 1. 如果你在成都，菜市场卖面的摊摊一般都有煮好了的甜水面，买回去直接加佐料就行，2，3步骤都可以省了。 2. 煮面的时候加盐是为了让其更劲道，煮好后趁热上油再快速降温是为了防止面条粘黏，油的话菜籽油，色拉油都ok，我用的花生油。 ———— ✨以后也会定期分享一些美食教程给大家，喜欢的朋友学起来，点个小心心♥️～ 从此厨艺越来越好告别厨房小白，进阶厨房小能手！ ✨期待你的作业，一起好好吃饭！ ✨美食交流+V：nsan_uk（请备注下厨房）

菜谱创建时间：2020-09-16 23:21:53