肉丝里加姜末，腌制十五分钟以上。皮蛋去壳切丁备用。
大米和粳米加水，差不多1比10的量，加入一个皮蛋丁，一起熬煮。这样米中才会有皮蛋的味道。煮到米八成熟，加入肉丝和另一个皮蛋丁，再加入少许姜末，少许盐，熬煮大概8-10分钟，此时可以加入喜欢的青菜末，然后关火盖盖，闷3-5分钟。一定一定记得不要直接加入葱末。
盛入碗中，此时加入葱末搅拌一下，可以美美的开吃啦。不喜欢葱末可以省略哦，也可加香菜。 不想早上早起的小伙伴，晚上可以多煮一些，不要加最后的青菜和葱末。早上热粥时再加入青菜和葱末，再来个煎鸡蛋，美味早餐就有了，美味省时又省力。