将新鲜嫩姜去皮,切片,在水里洗4遍,主要是去辣味,洗姜水可以煮来泡脚去湿。洗过的姜片稍微沥下水,将糖放入姜里,浸泡四小时。(没放水,糖化了就很多水了)
开大火烧
冒泡后转中火
继续烧,要有耐心
再转小火,一定要小火哦(感觉有点巴锅了,就可关火)
离火后,锅子放在通风的地方(这样冷的更快,更易出糖霜)不断的翻炒,直至起糖霜,冷却后(不要着急哦)装罐密封。