准备食材
将330克清水、40克玉米油、15克细砂糖、10克盐倒入搅拌碗中，再加入500克面包粉和5克快速干酵母
用一双筷子搅拌至絮状
用厨师机搅拌2分钟左右，搅拌成均匀的面团
取下揉面勾，留在面团里，然后搅拌碗上盖上盖子，静置30分钟
再次搅拌1分钟左右，然后将面团转移到硅胶垫上
面团称重，平均分成6份，每份重约150克，把面团揉圆，静置5分钟
将面团擀开，呈牛舌状
卷起来
再次擀开擀长卷起来
将整形好的面团放到吐司模具中
往吐司模具中放面团的时候，要注意卷的方向一致，保证最终烤出的吐司形状规整
烤箱里放两小碗开水，把模具放到烤箱中醒发
醒发时间大约1小时，醒发到8-9分满即可，可以盖上盖子拿去烘烤了
烤箱设置上下管200℃预热，模具放置在下层，烤制35~40分钟出炉，吐司脱模后放置在烤网上晾凉。
白吐司冷冻保存，切片解冻后可以直接吃。
1. 今天给大家分享的配方既写了食材用量， 也写了食材百分比。一般在百分比配方中，默认面粉为100%，其他食材用量以面粉量为参照。百分比配方的好处是可以根据预设的成品重量来快速计算所需的食材量。 2. 一般做面包用的面粉蛋白质含量每百克12克即可，做吐司用的面粉蛋白质含量更高，在每百克14g左右。标准面包面团的含水量大约在57%～66%之间，含水量高一点，吐司会比较湿润。 3. 如果直接用厨师机搅拌，刚开机的一瞬间，面粉容易飞起来， 所以先用筷子搅拌成絮状再揉面比较好一点。 4. 静置的这段时间是面筋形成的时间，也就是说，面筋的形成需要时间， 并不是一定要揉面团才会出面筋。搅拌和揉搓面团可以促进面筋的形成，但是并不是搅拌和揉搓的时间越长越好，一般厨师机中速搅拌10分钟左右即可。如果是手揉面团的话，揉均匀之后就静置等面筋形成，不用费劲吧啦一直揉。 5. 这个配方揉出的面团，真的做不到不粘手，所以需要用一点玉米油来抹手和硅胶垫防粘。 6. 在揉圆面团的时候，就能感觉到面筋形成了，因为可以揉出光滑的表面，记得手上抹油，要不然面团会粘手上。 7. 因为是低糖面团，所以用的是适合烤低糖面团的模具。低糖面团有个问题就是不容易上色，如果用普通吐司模具，烤出的吐司几乎是白色的，缺乏风味。低糖吐司模具是黑色的，能更好的传递热量，让低糖面团可以更好的上色。 8. 有关面团醒发的环境要求，有的网友分享的是36℃~38℃的温度和85%的湿度，有的书上写的是27℃~32℃的温度和80%的湿度，总结来说就是醒发的环境是“温暖又湿润”的，“温暖”有助于酵母菌的生长，“湿润”可以避免面团表面干燥，有利于面团的膨胀。一般家里很少有专业发酵箱，我们可以利用烤箱和热水来制造一个适合面团发酵的环境，那就是在烤箱底部放两小碗热水，在水慢慢降温之后再替换成热水，保证温暖又湿润的醒发环境。醒发的时长大约是1小时。 9. 醒发到9分满的时候，就可以盖上盖子去烘烤了。如果不盖盖子烘烤的话，温度要适当降低20℃左右，中途需要加盖锡纸，防止表面上色过深。 10. 吐司切片后，更方便吃。我习惯把吐司冷冻之后再切片，虽然冻得有点硬，但是还是能切开的，用普通的切片刀就可以，不必使用面包专用切片刀，并且基本不会留面包屑。切好的吐司切片放置一小会儿就解冻了，可以直接吃，也可以再烤一下吃。吐司的组织看上去还可以，雪白雪白的，有细密的气孔，松松软软的。