排骨汆水，洗净冷水入锅，小火烧开后再煮5分钟左右关火。
油锅低温煸炒姜片至香味溢出。
加冰糖和排骨一起略煸炒。
加开水，料酒，老抽和生抽中小火焖煮。
约30分钟左右（时间长短视排骨的状态而定，不够酥的话就再煮一会儿），如果排骨已经酥软就可以加香醋拌匀，如有需要再调整一下调味就可以出锅了。