披萨皮

作者： 潮光

用料

• 低筋面粉 500克
• 盐 1/2小勺（2.5g，依据喜好可增减）
• 糖 1/2勺（2.5克）
• 酵母 2 1/2勺 （12.5克）
• 或泡打粉（替换酵母） 1 1/2勺 （7.5 克）
• 橄榄油（或油） 1 1/2大勺（22.5 毫升）
• 水（略温） 依面粉而定
• 以上材料可做四张

披萨皮的做法步骤

步骤 1

面粉过筛，分别在面粉上不同地方分别倒入酵母、盐和糖，以避免使酵母失活。（或在面粉上加入泡打粉、盐与糖）

步骤 2

均匀混合粉质材料。

步骤 3

倒入油，稍加混合

步骤 4

加入少量水，混合均匀，并不断重复这一步，直至面粉混成一团

步骤 5

在砧板上擦适量面粉。拿出面团，在其上揉至面团起筋，最后面团状态是如动图中一样，软而有韧性的。

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步骤 6

步骤 6

等分四分，分别捏成小圆饼状。在烤盘上垫油纸，将小面团放在上面，面团之间保留一定间隙。

步骤 7

把面团再稍稍压实，盖上保鲜膜。可在保鲜膜中心略略往上提，给面团长高留一定空间，然后再把四周都封实，避免空气进入。

步骤 8

放冰箱冷藏6小时后拿出，状态如图。

步骤 9

砧板上放适量面粉，拿出面团，用手压实，并在上表面也加上一层面粉防粘。然后用擀面杖不断从各个方向把面团擀开。

步骤 10

替代擀面杖：一只手不断旋转面皮，另只手从这只手侧向外延展面皮

步骤 11

最后如图。可随意加酱料并烤制啦～

披萨皮的小贴士

来源：https://youtu.be/XWRyYr1W12M 翻译自用

菜谱创建时间：2020-09-16 16:51:51