将中种面团准备好；
将上述材料混合至无干粉状态的光滑面团；面团室温醒发1小时左右放进冰箱冷藏，隔夜发酵，让面团充分吸收水分，备用；
准备黑芝麻馅料材料；
先把黄油放在干净的容器里，提前软化好；加入黑芝麻、糖粉和卡仕达酱，充分搅拌混合均匀，加上熟核桃碎拌匀备用；
准备主面团材料；
把隔夜发酵好的中种面团放进搅拌桶里，加上制作主面团的高筋面粉、砂糖、酵母、水和奶粉，低速搅拌至无干粉的状态，然后转中高速搅拌至面团拓展，出现粗膜状态；
将提前软化好的黄油加入面团中，加入盐，低速搅拌至黄油完全吸收，转中快速搅拌，直至面团出现薄薄的手套膜，最终的面团光滑有韧性；
取出面团在室温环境下（28℃左右）进行第一次发酵，直到面团发酵至原来的两倍大。出缸的面团温度控制在26℃以下效果最佳；
将发酵好的面团均匀分成两份，排气后滚圆，再松弛15分钟；
把松弛好的面团擀成长方形薄片，均匀地涂上黑芝麻馅料，然后从上到下慢慢卷起来，收口捏紧朝下摆放，依次操作好所有的面团；
用刀子在面团中间竖着切开，切面朝上十字叠放，像编辫子一样把两根面团编起来，收口捏紧；
把编好的面团放进450g的吐司模具里，醒发箱设置32℃、湿度80%，发酵至模具8分满；
烤箱提前预热，上火150℃、下火200℃，在发酵好的面团表面涂一层薄薄的蛋液，撒上少许坚果碎或杏仁片，入烤箱烘烤30分钟左右；
时间到了取出模具，需要马上倒扣在烤网上放凉，烘烤过程中要是时刻注意观察吐司状态，根据上色情况适当加盖锡纸。
1、黑芝麻核桃吐司采用间接发酵法，所以需要提前一天制作中种面团； 2、夏天室温较高，为了保证面团的温度，可以用冰水和面； 3、要保证面团打至扩展状态才可以，最大程度保证面团的延展性，烤出的吐司才能更加松软，配方中的液体量仅供参考，每个品牌的吸收量不同，第一次做的时候，建议少量多次，根据面团状态适量添加； 4、涂抹黑芝麻馅料时要注意涂抹均匀，不要一块厚一块薄，也不要涂得太满，边上要留一点缝隙； 5、烤箱的温度时间要根据自己烤箱的具体情况灵活调整，顶部上色之后记得加盖锡纸，防止上色严重。 6、我用的是450g的吐司模具，配料里的用量可以做两个450g的吐司，大家根据自己的实际情况增减用量哦。