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东坡肉

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作者: 美姐厨房

用料

东坡肉的做法步骤

步骤 1

五花肉,五花大绑以后焯水。

步骤 2

用锅子“严刑拷打”,除了皮,其他五面都煎黄。注意要小火。

步骤 3

如果有竹箅可以用竹箅垫底,我没有,所以用了半张荷叶。放上小葱,姜片。 总之就是不要糊底。

步骤 4

摆上肉,皮向上。

步骤 5

放入冰糖,生抽,老抽,花雕酒。小火慢炖2小时。中间过一个小时的时候翻一下肉块,皮向下。

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步骤 6
步骤 6

把锅里的肉放到盘子里码好,把汁浇上去,放到锅里蒸一个小时。 这一步我忘了拍了。就凑合看成品图吧

东坡肉的小贴士

煎肉的时候千万不要煎到皮,不然就会崩。 如果不喜欢酒味儿,可以花雕减掉1/4。 如果怕麻烦,可以省略掉煎肉这一步,也很好吃。 煮到一半的时候可以尝尝汤。通常情况下不必再加盐了。

菜谱创建时间:2020-09-16 14:57:36
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