鸡翅根在厚的地方划刀，这样熟成的时间会比较一致。
大火热锅，放入鸡翅根，转小火慢慢煎出鸡油，鸡翅根两面焦黄。
大葱白切碎末。
鸡翅根盛起备用，锅底的鸡油再加些橄榄油，加入葱白碎，小火慢慢煸，葱白变软出汁。
加一小匙姜黄粉，与葱白碎拌匀。
下盐与糖调味。
煸好的葱油淋在刚刚煎好的鸡翅根上面，葱油香与鸡翅根的焦香味，葱油也让鸡翅根更润滑香甜。
1. 鸡翅根在肉厚的部位划刀，可以使熟成的时间一致。 2. 大葱白切细碎，葱白炒透就会转甜。 3. 姜黄除了对身体好外，也让葱油呈现黄色，增加视觉效果，姜黄切忌不可多下，否则会反苦味。