简洁版月饼（味道比外面卖的还要好吃）

作者： 21375

做月饼原来这么简单的，第一次写食谱

用料

• 饼皮配方：糖浆（130克）+花生油（50克）+碱水（4-6克）+中筋面粉（200克)，50克模具，大概可以做18-21个月饼 克
• 鸡蛋1只（刷饼皮用）
• 馅料（买的广州酒家的）

简洁版月饼（味道比外面卖的还要好吃）的做法步骤

步骤 1

第一步，制作饼皮 我这个是50克的模具，首先找一个盆，把糖浆（130克）倒进去，然后加花生油（50克），用手动打蛋器搅拌均匀即可，然后加入4-6克碱水（碱水多一点就黄一点，少一点就没那么黄)，用手动打蛋器搅拌均匀后，加入中筋面粉（200克），改用勺子（我用的电饭锅饭勺），搅拌均匀（看不到干粉就可以了），最后，松弛2-3个小时或以上也可以再制作饼皮，松弛后，不会粘手，也不容易破皮

步骤 2

馅料：我直接用的广州酒家的白莲蓉跟豆沙馅，味道都挺好的，蛋黄，我直接在菜市场买的咸蛋黄，我一个月饼半个咸蛋黄，先把咸蛋黄放进烤箱烤7分钟（200度，不需要预热，看到蛋黄由红变白一点就可以了）

步骤 3

50克模具：20克饼皮+30克馅料（半个蛋黄8克左右+20克白莲蓉） 预热烤箱，进炉定型（200度），烤5分钟，出炉后，不要马上涂蛋液，等饼皮温度稍微降下来，大概3分钟，然后轻刷蛋液，刷完蛋液，进炉后，调成160度，烤10分钟，出炉。 （按我这个配方，第二天早上就回油了，味道很赞，比外面卖的要好吃很多）

步骤 4

这个是蛋黄白莲蓉馅

步骤 5

第二天回油后的照片

菜谱创建时间：2020-09-16 14:23:48