红茶全麦香橙包

作者： fsq圈外女友

全家都喜欢红茶味道的面包，尤其是从来不爱吃面包的孩子，独爱红茶口味…… 一般我做五个，两个里面不加奶酪馅儿留给自己，因为我怕发胖，哈哈…… 波兰种：高粉55克+水55克➕酵母1克 提前一晚制作好，室温发酵一小时放入冷藏一夜使用。

用料

• 液种：
• 高粉 55克
• 水 55克
• 酵母 1克
• 主面团
• 高筋面粉 130克
• 全麦粉 105克
• 牛奶 150克
• 糖 30克
• 红茶 5克
• 酵母 2克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 橙皮丁 60克
• 奶酪馅儿：
• 奶油奶酪 100克
• 糖粉 10克

红茶全麦香橙包的做法步骤

步骤 1

液种混合均匀，室温发酵一小时转入冷藏12——24小时内使用。我这里还是夏季室温27℃，冬季可能需要增加时间……

步骤 2

奶油奶酪加糖粉搅拌均匀柔滑备用… 我这里顺手加了点儿橙皮丁…

步骤 3

将黄油橙皮以外的所有主面团材料混合，加入液种，搅拌至扩展阶段，面团有弹性拉长不易破，加入黄油，揉至完全阶段。加入橙皮丁揉匀。

步骤 4

将面团整理平整放入发酵盒，室温下（25-28℃）发酵至2——2.5倍大

步骤 5

排气后均分五份，滚圆后松弛20分钟

步骤 6

将松弛后的面团自中间往上下擀成椭圆形，翻面后横放，上半部分抹上奶酪馅儿，边缘处不要抹。

步骤 7

将面团从上至下卷成卷，捏紧接缝处和两端收口处。

步骤 8

将面团均匀搓长，一端压平擀开，另一头搭上来，用压扁处包住，捏紧收口。

步骤 9

将面团接缝处向下摆在烤盘上，温暖湿润处最后发酵

步骤 10

我给孩子没加奶酪的做成了心形

步骤 11

发至接近两倍大，将面团表面筛粉后割口。

步骤 12

放入预热好的烤箱中层，上下火190℃烘烤20分钟

红茶全麦香橙包的小贴士

最后发酵完成前根据烤箱时间提前预热，以免发酵过度。 筛粉用高粉，黑麦粉，全麦粉全看你心情了… 代糖这个事也是心理作用，我自我安慰吃代糖不胖…… 年初疫情不能出门我才开始玩儿面团，也是一步步走过来的，这个事全看兴趣和耐心，我是那种喜欢各种创新挑战实验的人，家属不知道当小白鼠吃了多少半失败品和奇葩口味的面包甜品，但他依然坚强的活着…… 所以，大家加油，失败真的是成功之母！

菜谱创建时间：2020-09-16 12:42:35