薄切牛排7分熟教程

作者： 小碗阿西吧

难度系数⭐ 耗时 3分钟 山姆的鲜牛排我经常买的部位是板腱，而且是薄切的，厚切的我也买过，不过感觉还是薄切的更好吃。厚切的感觉油花少一些。 跟大家分享一下我的7分熟牛排方法，也是多次试验的结果。

用料

• 牛排 2块
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 油 适量

薄切牛排7分熟教程的做法步骤

步骤 1

我今天煎的就是左边的板腱，右边是眼肉

步骤 2

牛排拿回家以后我会用锁鲜袋分装好再存冷冻，这样化冻也比较方便，放水里化冻也不会进水。牛排化冻时候要是进水了就差点味道

步骤 3

拿出两块板腱化冻好

步骤 4

化冻以后用厨房纸吸去多余的血水

步骤 5

看截面大概就是这个厚度

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步骤 6

步骤 6

先把锅烧热，烧到非常热冒大烟的情况，再倒油烧一会

步骤 7

把牛排平铺在锅里，心里默数35个数，就正常速度默数。这期间拿个工具按压牛排（我是夹子）让牛排有更大的接触面接触锅底，促进焦化。

步骤 8

熟完35个数，马上翻面，继续默数35个数，时间到了就可以出锅了。（我这次油放少了，大家可以比我多放一点，然后出锅时候稍微沥一下油）

步骤 9

让余温稍微发挥一下，净置1分钟再切块

步骤 10

最后洒上黑胡椒碎和盐就可以了！香喷喷

菜谱创建时间：2020-09-16 09:41:37