生的咸蛋黄（不需要解冻）放入蒸锅，上汽（水烧开）后蒸10分钟。
蒸好取出放凉备用。
转化糖浆+花生油+枧水，混合一起，搅拌均匀。
加入面粉。
搅拌均匀。
混合好的饼皮面团。
平均分成24份，每份15克左右。⚠️按顺序排列，全部分好后，从第一个做起，这样就省了醒面的时间。
放掌心，压扁，⚠️尽量压宽一点，包起来方便。
馅35克一个。
注意手法，倒扣。
倒过来，用虎口轻轻往上推，把里面的空气挤掉。
收口。⚠️这时候你就会发现之前饼皮压扁，够宽，收口就省力很多，而且饼皮厚度均匀。如果饼皮太小，推的过程很容易导致饼皮厚薄不均匀，切面就不好看了。（当然，有经验的请忽略这个）
如果收口位置的皮厚了，轻轻拨，调整一下。
搓圆。
薄薄地裹一层面粉，千万不要多。
搓成椭圆形，调整形状，放入模具。
左手握紧模具固定住，右手压。
快做完之前，预热烤箱，200度。做完之后刚好预热好了，月饼表面喷水雾，入烤箱烘烤。
这时准备蛋液，一个蛋黄加18克牛奶搅拌均匀，蛋黄要过筛，把膜去掉。
8分钟的时候取出，刷一层薄薄蛋黄液。然后换180度继续烤9分钟。⚠️注意！最后两三分钟要去看看表面上色情况怎样，着色满意了就可以出炉。
⚠️注意！出炉之后不要去移动月饼，这时候的饼皮是非常软的，碰了会变形。晾凉之后饼皮就硬了，立刻密封包装，等回油，一般的馅一天左右就回油了，伍仁馅会晚几天回油。
黑芝麻。
豪华伍仁。
⚠️1、糖浆+油+枧水一定要搅拌均匀，完全融合。 ⚠️2、月饼皮紧贴住馅，中间尽量不要有空气。 ⚠️3、使用模具注意手法，左手紧握模具底部，右手垂直向下压，不要歪。 ⚠️4、压好后，轻轻向上提模具，不要去移动压好的月饼。 ⚠️5、刷蛋液，一定要薄！一定要薄！一定要薄！而且要均匀，厚了容易焦，就不好看了。 ⚠️6、调个闹钟，烤的时候，剩下最后三分钟时一定要去看看月饼上色情况，每台烤箱都有温差，而且各个时刻的电流有强弱，早上烤和傍晚烤的时间会有细微差别。 ⚠️7、刚刚出炉的月饼，不要去摸，这时候皮是软软的，碰了容易变形，晾凉了后皮就硬了，随便折腾。 ⚠️8、晾凉以后立刻密封包装，不要放太久。