抹茶红豆蛋黄酥

作者： 想飞的鱼-56

学厨9405 10个蛋黄酥量

用料

• 油皮材料
• 中筋面粉 100克
• 细砂糖 15克
• 猪油 35克
• 冰水 45克
• 油酥材料
• 白鲨低筋面粉 96克
• 抹茶粉 4克
• 猪油 45克
• 内馅材料
• 那秋之林红豆馅 300克
• 百钻咸蛋黄 10个

抹茶红豆蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

1、材料备齐，猪油室温软化 。

步骤 2

2、所有油皮材料放入面包机揉面

步骤 3

3、揉出薄膜即可，盖保鲜膜松弛30分钟。

步骤 4

4、所有油酥材料揉成团包保鲜膜松弛30分钟。

步骤 5

5、蛋黄表面喷白酒，烤箱150度烤10分钟去除腥味。

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步骤 6

步骤 6

6、豆沙分成每个30克一份，包上一个蛋黄，滚圆冷冻一下，方便包。

步骤 7

7、松弛好的面团分割5份

步骤 8

8、油皮包上油酥面团，收好封口。

步骤 9

9、将面团擀成椭圆形，从上往下卷起，松弛10分钟

步骤 10

10、再将面团擀开，长度长一点会层次好。

步骤 11

11、再从上往下卷起松弛10分钟

步骤 12

12、用刀将松弛好的面团一切为二。

步骤 13

13、将看到层次那面冲上，压扁，用擀面杖擀成圆形。

步骤 14

14、包上冻好的红豆馅，有层次的那面包在外面。

步骤 15

15、将蛋黄酥放在学厨9405烤盘上。烤箱170度中层，25分钟即可，

步骤 16

出炉脱模放凉

菜谱创建时间：2020-09-15 22:05:41