煲椰子鸡要用老椰子，不用椰青，老椰子才香甜。叫店家削皮开口，装好椰子水。
响螺片洗干净纯净水泡软，泡的水也留着。
海底椰洗干净，泡好。
我们家人少，半只鸡就够了，再分切了一半出来煲鸡，我们不喜欢汤太油，就去了肥油，去了脖子。砍块，泡出血水
削好的椰子有一个切成条，留一个完整的开口然后把砍好的鸡块塞进椰子里，整个放进锅里，倒入4个椰子水，剪开泡软的响螺片和水一起倒入锅里，加入海底椰大火烧开，撇清浮沫，转中小火煲一个小时左右。