马蹄笋切片汆水，其余辅料切配如图。
牛蛙放料酒，生抽，胡椒粉，盐和糖，腌制30分钟以上。
牛蛙汆水，水开后1分钟关火，洗净沥干。
蒜瓣，干辣椒和姜片入油锅爆香。
所有配菜入锅翻炒。
翻炒到6分熟的状态加黄豆酱，生抽和糖继续翻炒。
牛蛙和开水入锅翻炒焖煮约3-4分钟，关火出锅。
喜欢带皮的牛蛙，度娘说牛蛙皮上可能有寄生虫，为了确保安全，事先汆水洗净，如果是去皮的牛蛙，可以事先煸炒一下牛蛙以代替汆水。