超级下饭的剁辣椒

作者： 大圣小小厨

我是一个特别喜欢吃辣的人，所以经常在家里做剁椒，辣椒油一类的，主要也是吃着方便。我19年也发过一个帖子，也是剁辣椒，但是朝天椒太辣，只能我一个人吃。后面就开始用这种大辣椒了。

用料

• 红辣椒 四斤
• 大蒜 两头
• 嫩姜（老姜也可以） 两块
• 盐 适量
• 糖 适量
• 白酒 适量
• 朝天椒 一把

超级下饭的剁辣椒的做法步骤

步骤 1

这种红辣椒适量。取缔去大筋，洗净备用。

步骤 2

姜，大蒜洗净备用

步骤 3

姜切成大片和大蒜一起放进料理机

步骤 4

打成这样颗粒状就可以

步骤 5

辣椒我是用刀剁的，我喜欢这种颗粒状的。然后把姜蒜倒进去

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步骤 6

步骤 6

我怕不够辣，又准备适量的朝天椒。

步骤 7

朝天椒我没敢切，太辣了，用料理机打了几下，大颗粒状。倒入一起备用

步骤 8

然后加入适量的食盐，我用这种勺子，用了三勺半

步骤 9

白糖两勺

步骤 10

搅拌均匀，记得一定带手套。然后装入密封的罐子里，上面倒入高度白酒。这样提鲜也不容易坏。

步骤 11

静等一周开启美味！

超级下饭的剁辣椒的小贴士

辣椒我觉得还是去除里面的那个大筋比较好，不然做出来口感不怎么好。而且也不太好看。大家可以不用加小米辣，因为我是特别喜欢吃辣，所以加了。 这个剁椒着急吃的5天就可以，不着急的等上一周。 这种剁椒我最常吃的一种是，用干净勺子取适量剁椒，然后泼入热油，用来拌面，拌粉，卷饼，蘸馒头都特别香。

菜谱创建时间：2020-09-15 12:15:27