洗净，先抹点盐静置半小时，冲洗下，挂着晾干水份。用工具将鸡全身扎一遍，抹上白胡椒粉少许，一遍老抽，一遍生抽。腌上三四个小时。其间给它按摩下。
开启电饭锅煮饭键，微热后抹点油，垫上姜片和葱结。我用了电高压锅。
放上半只鸡，鸡皮朝上。
跳闸后马上手动排气，取出。可以食用了。为了使鸡皮有脆感，我又进了烤箱。200度10分钟。
皮香肉嫩的酱油鸡完成了。