麻辣鲜香的水煮耗儿鱼（扒皮鱼）

作者： 陆壹拾柒

儿子不是很喜欢吃鱼 还能勉强接受没有刺的耗儿鱼 老吃酱烧 红烧也没意思 索性儿子还能吃点辣 水煮一下 味道也很棒哦 配菜可根据自己喜好 随意搭哦

用料

• 耗儿鱼 500克
• 蒜 8瓣
• 花椒 50粒
• 干辣椒 15个
• 白胡椒粉 1勺
• 料酒 3勺
• 白糖 2勺
• 姜 8片
• 八角 小茴香 桂皮 香叶 草果 适量
• 黄豆芽 200克
• 莴笋 1根
• 豆腐 1块
• 鸭血 1块
• 醋 1勺
• 郫县豆瓣酱 3勺
• 黄豆酱 1勺
• 大葱 半根
• 小葱 香菜 适量

麻辣鲜香的水煮耗儿鱼（扒皮鱼）的做法步骤

步骤 1

耗儿鱼洗干净后 用刀给两面划个十字口 然后 用少许料酒 和白胡椒粉腌制15分钟

步骤 2

锅里烧热油 放入耗儿鱼煎至两面少许变色。盛出待用

步骤 3

豆腐 鸭血切成块

步骤 4

豆芽去根洗净沥干水分待用

步骤 5

莴笋切成条

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步骤 6

步骤 6

洗干净锅后 加色拉油 烧热后 把 葱姜蒜和香料 下锅爆炒出香味

步骤 7

加入郫县豆瓣酱和黄豆酱一起翻炒

步骤 8

加入适量的冷水 把耗儿鱼 鸭血 豆腐放下去 盖上盖 大火煮开

步骤 9

放入莴笋和豆芽 加料酒 生抽 老抽 白糖 醋调味 后继续煮5-8分钟（看莴笋熟了即可）撒点鸡精盛出装盆

步骤 10

再洗干净锅 倒入色拉油 油热后把花椒和干辣椒壳倒进去炸一下 然后把火关掉。将烧好的热油淋到乘煮好的耗儿鱼盆子上面

步骤 11

撒上香菜和小葱段就可以吃啦 鲜香麻辣 味道绝了 里面的配菜可以根据自己的喜好来添加哈 午餐肉。火腿肠 金针菇 芹菜 宽粉等等 喜欢吃什么加什么就行哦 是不是很任性的一道菜 哈哈

菜谱创建时间：2020-09-14 22:56:03