奶油天堂（冰面包）

作者： 好稀罕呀

如果没有淡奶油，可以将淡奶油替换成40g冰水或者50g冰牛奶。但是，最终具体液体量，要根据自己的面粉来调节。 面团含水量55%

用料

• #面包体
• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 50克
• 奶粉 15克
• 白糖 30克
• 冰牛奶 85克
• 炼乳 15克
• 蜂蜜 10克
• 淡奶油 60克
• 鸡蛋液 50克
• 黄油 35克
• 新鲜酵母 9克
• 盐 3克
• #卡仕达奶酪酱
• 蛋黄 1个
• 糖1 5克
• 玉米淀粉 5克
• 牛奶 100克
• 黄油 5克
• 淡奶油 120克
• 奶油奶酪 60克
• 糖2 5克
• #巧克力馅
• 1/3 卡仕达
• 牛奶 50克
• 巧克力币 40克
• #抹茶馅
• 抹茶粉 3克
• 1/3 卡仕达

奶油天堂（冰面包）的做法步骤

步骤 1

除黄油盐巴外所有材料放打面缸打出厚膜，加黄油和盐巴打至完全扩展，揉圆。

步骤 2

室温25度左右，发酵30-40分钟。状态就是面团嘭起来就行了，不用发至两倍大，一定一定不要发太大，要不然烤好后面表皮很多小泡泡。

步骤 3

排气，分割成12个剂子，滚圆，放入烤盘，发酵1.5倍大。

步骤 4

原味卡仕达奶酱:砂糖加入蛋黄打散，筛入玉米淀粉，搅拌均匀。把牛奶倒入奶锅煮至边缘冒泡，起锅倒入蛋黄糊，搅匀之后倒回奶锅，小火不停搅拌，直至细腻粘稠，离火加入黄油，继续搅拌，黄油融化搅拌均匀，倒出来晾凉，保鲜膜贴面保存。

步骤 5

淡奶油➕奶油奶酪➕糖2，打10分发，加入1/3卡仕达酱，搅拌均匀，装入裱花袋。如果没有奶油奶酪，淡奶油用量250g，打发的时候放2g盐巴。

步骤 6

巧克力卡仕达:巧克力币加牛奶隔水融化，搅拌均匀，和1/3卡仕达酱混匀，然后和打发的淡奶油混匀

步骤 7

抹茶卡仕达:抹茶粉加入淡奶油，然后打发，和最后1/3卡仕达混匀，装入裱花袋。

步骤 8

发酵好入烤箱，上下火230预热，然后自定义模式180-220，12min烘烤，这个面包要大火快烤。

步骤 9

出炉晾凉，超软面包体。

步骤 10

侧面插孔，形成空洞，然后挤入奶油馅。

菜谱创建时间：2020-09-14 22:08:59