椰蓉馅面包（甜而不腻）

作者： 幸运晴天

这款椰蓉馅面包也是经过了多次调整糖、油、馅的比例，反复对比口感后最终定下来的，虽然把糖、油降到了最低值，与主食面包相比热量当然还是会稍微高一些的，但毕竟不是主食面包，偶尔吃一些换换口味，只要注意健身运动就不怕发胖了！现在做一详细总结记录，有需要的朋友可以参考！

用料

• 面团配方：
• 高筋面粉：360克
• 黄油：45克
• 白糖：40克
• 耐高汤酵母：5克
• 鸡蛋：2个(100克)
• 牛奶：145克
• 盐：3克
• 奶粉：15克
• 椰蓉馅配方：
• 白砂糖：40克
• 黄油：40克
• 椰蓉：40克
• 鸡蛋黄：1个

椰蓉馅面包（甜而不腻）的做法步骤

步骤 1

面团部分材料除黄油以外的全部倒入厨师机里面，注意盐和发酵粉不要挨着倒入就行。

步骤 2

厨师机开和面功能，运行6分钟厨师机自动停止12秒钟，这时加入黄油，然后厨师机又自动运行，12分钟和面结束，就能拉出很好的手套膜（厨师机是傻瓜型自动和面，相对会省事一些）。

步骤 3

和面结束就是这样的手套膜。

步骤 4

把面团整理一下用保鲜膜密封起来发酵(夏季大概需要1个小时，其他季节大概1.5个小时左右完成发酵）。

步骤 5

制作椰蓉馅： 把黄油放微波炉20分钟秒融化，加入白糖搅拌均匀，再加入椰蓉搅拌均匀！ 最后加入鸡蛋黄搅拌均匀，椰蓉馅就制作完成了！

步骤 6

面团发到原来两倍大，用手指戳面团中间不回缩即完成发酵（注意一发不可发酵过头）。

步骤 7

把面团平均分成8个相等的面剂子，密封起来松弛15分钟。

步骤 8

把面剂擀成厚一点的小面饼

步骤 9

把面饼反过来，光面朝下，放上适量椰蓉馅(馅的多少随喜好自由调节)。

步骤 10

像包包子一样收口。

步骤 11

擀成长舌形状，反过来把光面朝上，用锋利的刀在上面斜着划口。

步骤 12

划口后再反过来卷起来，把下面口接口处捏一下，二次发酵后不散开。

步骤 13

生胚做好后放入铺了油质的烤盘里。

步骤 14

烤盘放入烤箱，开发酵功能，烤箱下面盘子里盛一些水，这样就能够满足二次发酵所需要的75%左右的湿度环境。

步骤 15

二发结束，刷上薄薄一层鸡蛋液。

步骤 16

放入170度提前预热5分钟的烤箱里，上下管170度，烤盘放在从上面往下倒数第二层（共四层）烘烤7分钟左右盖锡纸，再继续烤11分钟（这是自家烤箱记录，每个烤箱的脾气不同，需要慢慢琢磨自家烤箱的最佳烘烤时间）。

步骤 17

时间到出炉拍照留存！放凉后用密封袋包装起来放冰箱冷冻室保存，食用时取出回温后口感不变。

步骤 18

内部组织柔软拉丝，椰香扑鼻，香甜可口。 要自律啊！不然轻松吃掉一个肯定还是不过瘾的！

椰蓉馅面包（甜而不腻）的小贴士

喜欢甜食的就在制作馅时可以多做些，馅多口感更好，配方甜度适中，甜而不腻，喜欢甜食可以再增加白糖用量，灵活调节！ 面粉干湿不同，根据经验液体用量会有10克左右的误差，夏季空气湿度大，面粉相对含水量相对会稍微大一些。 每家烤箱温度不同，第一次做需勤盯烤箱，上满色就盖锡纸，多做几次总结经验就能掌握好自家烤箱的最佳烘烤时间了。

菜谱创建时间：2020-09-14 21:00:43