备料：蒜瓣拍碎备用，青红椒切粒备用，咸蛋黄蒸熟加水鸡粉糖打成糊状备用，白芝麻炒香备用，葱白切段备用。
备好料后，将鲜活大虾洗净，剪去虾须虾脚，开背去虾线。锅中加入适量的大豆油烧到油热下大虾炸一分钟，捞起，继续将油加温复炸一次。捞起滤油备用。
用少量花生油起锅把蒜泥爆香，再倒入咸蛋黄糊烧至起泡，倒进大虾翻炒至咸蛋黄酱都均匀挂在虾身上，再加入青红椒粒葱白段及白芝麻翻炒均匀。
上碟开吃！