将高筋面粉、全麦粉和chia seed一起加入一个可以盖盖（方便放入冰箱冷藏发酵）的容器中，加入盐和干酵母搅拌均匀。
加入冷水，根据面粉的吸水量可以做一些调整，大约700克，搅拌成一个比较粘稠的面糊就可以了。静置半个小时。然后稍微搅拌折叠一下后放入冰箱过夜。
第二天从冰箱取出回温，等到面团出现很多气泡，体积达到2倍左右即可开始整形。
，将面团转移到案板上，借助刮刀可以做到手不粘面，根据自家模具大小将面团分成适当大小。
将其中一份擀开，借助手粉防粘，然后铺上蔓越莓和核桃仁，卷起来放入事刷了点油的模具中，主要是方便脱模。
整形完毕后放到温暖地方二次发酵到面团1.5-2倍大，根据温度时间不一定，大约1小时。
二次发酵好后可以用锋利的刀片在表面划几个口子，放入预热好的烤箱220度，下面放一盆水，烤40分钟。
烤好晾凉切片即可。吃不完的放冰箱冷冻保存。
第二天早上将面包稍微烤热烤脆一下，将鸡蛋或者牛油果捣碎加沙拉酱 盐 胡椒等调味，配上咖啡，yum！